Riso Acquerello 250 gr

In Italia, dal 1991, Acquerello ha inequivocabilmente dimostrato l’importanza dell’invecchiamento del riso grezzo, al fine di stabilizzarne l’amido per elevare le qualità organolettiche del prodotto. Acquerello è l’unico riso al mondo che viene ancora sbiancato con un metodo antico, quello dell’elica, inventato nel 1875.
Il procedimento più esclusivo nella lavorazione di Acquerello è il reintegro della gemma che è stato brevettato. La gemma è la parte vitale del riso, l’embrione della nuova pianta che contiene le più preziose sostanze nutritive del riso in particolare i sali minerali e le vitamine.
E’ così stato realizzato da Piero Rondolino il sogno di ogni chicco di riso bianco di mantenere le più preziose proprietà nutritive altrimenti contenute solo nel riso integrale. 

L’invecchiamento del risone di Acquerello per almeno 1 anno (per almeno 7 anni per l’1% del raccolto) si realizza nei silos in acciaio, dove il chicco viene conservato con un refrigeratore ad una temperatura controllata, inferiore ai 15 gradi.
Il brevetto consiste nel reintegrare la gemma, (dopo averla separata dalla pula) al chicco di riso con un semplice e meccanico metodo di miscelazione e lento sfregamento tra riso e gemma per ottenere il completo riassorbimento della gemma nella parte esterna del chicco.